Produits laitiers et substituts
Le secteur laitier est une catégorie à fortes attentes — les consommateurs savent exactement quel goût doivent avoir la crème, la culture et le beurre. Nous fournissons des profils laitiers pour les gammes conventionnelles, ainsi que des systèmes de richesse, d'onctuosité et de masquage pour les bases d'avoine, soya, pois et coco.
Division: Division Alimentation humaine
Ce qu'on nous demande de corriger
Notes de céréales et de légumineuses
Les bases d'avoine et de pois portent des notes vertes et de carton. Le masquage combiné à un profil laitier positif est plus efficace que le masquage seul.
Sensation en bouche mince en teneur réduite
La matière grasse porte l'arôme et le corps. Les systèmes d'onctuosité restaurent la richesse perçue lorsqu'on retire du gras.
Acidité en conflit avec le fruit
Les bases de culture modifient la perception du fruit. Nous ajustons le profil fruité au pH final plutôt qu'à une base neutre.
Ce que nous fournissons
- — Profils beurre, crème, lait et fromage
- — Notes de culture et de fermentation
- — Préparations de fruits pour yogourt et desserts glacés
- — Masquage pour bases d'avoine, soya, pois et coco
- — Modulation de l'onctuosité et de la richesse
Formats disponibles
- Liquide
- Poudre
- Pâte
- Options thermostables pour UHT
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Envoyez-nous votre brief — profil cible, base, procédé et contraintes — et notre équipe reviendra avec une recommandation et des échantillons.
Demander un échantillonProduits laitiers et substituts — FAQ
- Vos profils laitiers résistent-ils au traitement UHT?
- Nous sélectionnons des versions thermostables pour les procédés UHT et de stérilisation et validons sur votre profil thermique réel.
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