Confiserie et produits sucrés
La confiserie ne pardonne pas : teneur élevée en sucre, chaleur élevée et longue durée de vie exposent rapidement les arômes faibles et les couleurs instables. Nous fournissons des arômes thermostables, des colorants naturels et des systèmes de modulation du sucré conçus pour les cuves, déposeuses et le travail du chocolat — avec la documentation exigée pour les étiquettes canadiennes.
Division: Division Alimentation humaine
Ce qu'on nous demande de corriger
Perte d'arôme aux températures de cuisson
Les bonbons durs et les gommes déposées poussent les arômes au-delà de leur point d'éclair. Les options thermostables et encapsulées gardent le profil intact de la cuve à l'emballage.
Stabilité des colorants naturels en milieu riche en sucre
L'acidité, la chaleur et la lumière modifient les teintes naturelles. Nous adaptons la source colorante à votre pH et procédé pour que la teinte approuvée soit celle livrée.
Réduire le sucre sans goût fade
Retirer le sucre retire du volume et arrondit la flaveur. Les modulateurs de sucré et les systèmes de sensation en bouche gardent un goût plein aux gammes réduites en sucre.
Ce que nous fournissons
- — Arômes thermostables de fruits, menthe, vanille et laitier
- — Colorants naturels adaptés au pH et au procédé
- — Modulation du sucré pour recettes réduites en sucre
- — Profils équilibrés en acidité pour formats acidulés
- — Arômes pour chocolat, enrobages composés et fourrages
Formats disponibles
- Liquide thermostable
- Poudre encapsulée
- Liposoluble pour chocolat
- Colorants naturels liquides et en poudre
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Envoyez-nous votre brief — profil cible, base, procédé et contraintes — et notre équipe reviendra avec une recommandation et des échantillons.
Demander un échantillonConfiserie et produits sucrés — FAQ
- Les colorants naturels résistent-ils aux températures des bonbons durs?
- Certains oui, d'autres non — cela dépend du pigment et de la cuisson. Indiquez-nous votre température de procédé et la teinte visée et nous présélectionnerons des sources stables, avec des échantillons pour le prouver.
- Soutenez-vous les petits lots et les productions saisonnières?
- Oui. Nous fournissons des quantités d'échantillonnage et pilotes pour développer et tester les produits saisonniers sans commande à l'échelle de production.
Applications connexes
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Parlez-nous de votre produit. Notre équipe assurera le suivi avec des échantillons, de la documentation et un soutien aux applications.